מטבחים
המטבח הוא המקום המרכזי בבית וברוב המקרים נמצא בחלל אחד עם הסלון ופינת האוכל כך שתכנון המטבח משפיע על האופי העיצובי של הבית.
לכן, כשמתכננים מטבח, חשוב לראות את כל החלל המשותף ולא רק מה שמוגדר כשטח המטבח.
מעבר לבחירת הצורה והצבע של הדלתות חשובים יותר התכנון הארגונומי, החומרים והפרזול.
תכנון ארגונומי הוא העוסק ביחסי הגומלין שבין לסביבה ונקרא גם הנדסת אנוש.
תכנון נכון הוא לשים את האדם העובד במטבח במרכז.
האם המטבח משמש בעיקר לבישול או אפיה, בעלי הבית אוהבים לבשל ולארח או שמעדיפים להזמין אוכל מבחוץ, האם נדרשת הפרדה בין חלבי לבשרי, מה הגובה של בעלי הבית והאם "גובה סטנדרטי" מתאים לכל אחד?
אלו שאלות שצריכות להישאל לפני שמתחילים לתכנן מטבח.
השילוש הקדוש: בישול, קירור וניקיון אלו שלושת הפעולות העיקריות במטבח ויש חשיבות רבה בתכנון המרחקים בין מרחבי העבודה המגדירים פעולות אלו. חשוב לשים לב שהמרחק בין הכיריים, הכיור והמקרר יהיה סביר.
במבט ראשון מרחק של מטרים בודדים יכול להראות כשולי אך ישפיע מאוד על הפעילות היומיומית במטבח.
המשטח שבין הכיור לכיריים, למשל, ישמש בעיקר לבישול וחשוב שלא יהיה קצר מידי ולא ארוך מידי, מרחק גדול מידי יכפיל את התנועה ויגרום לחוסר נוחות.
חשוב להגדיר מראש אילו מכשירים יהיו במטבח, לתכנן את מיקומם ולברר מראש אם יש מכשירים שדורשים שקע מיוחד ושונה.
לקבוע מספיק שקעי שרות ותאורה טובה שתיתן מענה טכני ועיצובי כאחד.
לחשוב אם יש צורך בנקודות מים נוספות לכיור (מטהר מים, מקרר..).
את שטח האחסון אני מתכננת לפי סדר הפעולות במטבח.
אני אוהבת להגדיר אזורים וכך לתכנן גם את האחסון.
באזור הבישול אתכנן מגירות עמוקות לסירים ומחבתות, באזור שאגדיר כפינת קפה אדאג לאחסון למוצרים יבשים (קפה וטבליות למכונה, תה, סוכר...) ומדף פתוח ונגיש לצנצנות לשימוש היומיומי.
את מגירת הכוסות והספלים אמקם מתחת למשטח עליו יהיו מונחים מטהר המים ומכונת הקפה.
אני תמיד ממליצה על מגירות במקום מדפים קבועים.
במגירה עם שליפה מלאה ניתן להגיע בנוחות מרבית לכל דבר המונח בה לעומת מדף שמאפשר גישה ישירה רק למה שמוקם בחזית.
במדף יש צורך להשאיר רווח של לפחות 10-15 ס"מ כדי שנוכל להכניס יד ולהגיע למוצרים המאוחסנים מאחור.
בין מגירה למגירה אין צורך להשאיר רווח, צריך רק לקחת בחשבון את עומק המגירה בהתאם למה שאנחנו רוצים לאחסן בה.
החומרים ממנו עשוי גוף המטבח והפרזול שיבחר ישפיעו על איכות המטבח, נוחות העבודה בו והנראות שלו.
יש כל כך הרבה אפשרויות, מה נכון לכל אחד?
את גוף המטבח נהוג בארץ ליצור מלבידי עץ הנקראים גם "סנדביץ".
זהו משטח עשוי שכבות הניצבות זו לזו, הוא חזק ועמיד מאוד.
בשנים האחרונות התחילו לייבא מטבחים מחו"ל שם נהוג להשתמש בלוחות שבבית (סיבית) העשוי משבבי עץ דחוס עם דבקים חזקים.
השבבית זולה יותר וקלה יותר לעבודה.
חשוב להשתמש בצירים איכותיים, להתאים את הצירים לאופי השימוש בכל יחידה.
למגירת צלחות וקערות צריך להשתמש בציר המסוגל לשאת משקל רב, לקלפות חשוב להשתמש בציר בעל מנגנון הרמה איכותי ומתכוונן.
גם כאן יש מבחר גדול וסטנדרטים שונים עם פער מחירים בהתאם.
אני תמיד ממליצה לא להתפשר על הצירים. טריקה שקטה, שליפה מלאה של מגירות ויכולת לשאת משקל רב הכרחיים למטבח איכותי שיתפקד כראוי ולאורך זמן.
חזיתות המטבח יקבעו את האופי העיצובי של המטבח ויש אין סוף דוגמאות וסגנונות.
הגימור יכול להיות מפורמיקה, מלמין, צבע, למינציה ועוד.. לכל דוגמא וגימור מחיר שונה.
מבחר הידיות הגדול יכול מאוד לבלבל. אני שמה דגש על התכנון הארגונומי של הידית, גודלה וצורתה חשובים לנוחות המשתמש.
לבחירת משטח העבודה שרובנו מכנים "שיש" יש מספר אפשרויות וחשוב להבין מה היתרונות והחסרונות של כל משטח. משטחי קוורץ, גרניט, גרניט פורצלן, קוריאן, נירוסטה, בטון, עץ בוצ'ר, שיש יצוק...
בבחירת המשטח נשים דגש על עמידות לחום, רגישות לשריטות, רמת ספיגת חומרים ועמידות לכתמים.
גם לחיפוי הקיר, משטח התזה, מספר אפשרויות.. קרמיקה, גרניט פורצלן, זכוכית, אבן, צבע...
גם כאן חשוב לבחון את היתרונות והחסרונות של כל משטח, עמידות לחום, ספיגת כתמים...
אז בואו נתחיל לתכנן..